Island133策展区域,目前以CN Flower创办人凌宗涌策划「Root to Table向世界公开台湾可食花草」展览为主。

雄狮集团进驻松山文创园区打造「Island133」,期待透过饮食与文化策展的新场域探索、分享当代生活文化。首波特展邀请CN Flower凌宗涌策划「Root to Table向世界公开台湾可食花草」,於3月29日(三)至6月30日(五)登场,并携手Island133主厨Leo研发三道可食花草限定菜⾊、日本咖啡品牌专程跨海快闪活动,邀请人们重新发现生长於这片土地的花草风味。

雄狮集团疫後转向生活产业快速发展,深耕国内食、宿、游、购、行领域,积极串联交通枢纽和场域经营,更致力打造国际文化策展场域。看好松菸及台北在全球观光的重要地位,继去年进驻松菸成立「欣讲堂文创基地」和「光一一个时间」後,由机器修理厂改造而成的「Island133」,以城市绿洲以及中岛生活为概念,提供多元策展和餐饮空间,⾸波推出「Root to Table向世界公开台湾可食花草」展览,期以汇集生活风格美学能量,从味蕾出发策动世界厨房之旅。

雄狮集团董事长王文杰表示,雄狮倾力打造「世界的台北」,锁定具有80年松山菸厂历史的松山文创园区布局,希望「Island133」不但是松菸的中岛、台北的中岛,也是台湾的中岛,更是雄狮迈入生活产业的重要里程碑。未来将以文化创意串联旅游,用美酒佳肴分享饮食生活、生活美食,透过策展邀集策展人、创作人与到访的人群,让世界看到台湾,并带领世界的人走入台湾。

Island133外观。

占地238坪的「Island133」,前身为1939年日治时期松山菸厂「工作作业场」(战後改名机器修理厂),负责菸厂时期厂区器具修理,空间采用现代主义设计理念并着重机能性。机器修理厂活化再利用後,提供餐饮及策展服务,餐饮以创新欧陆餐酒为定位,讲求在地食材与风土滋味,运用现代西式烹调手法注入设计美学,探索当代饮食生活文化;内部空间则以伸展台为灵感,大量使用金属面材,保留旧有机械金属感的历史元素。

策展空间⾃由收放的墙⾯可依季节变换展演主题,首波策展活动即邀请CN Flower创办人凌宗涌,策划「Root to Table 向世界公开台湾可食花草」展览,透过植物学家、采集专家的视⾓重新解密133种台湾可食花草,重新发现台湾土地的味道,也将「Farm to Table」(从农场到餐桌)的经济价值往前推及植物的整个⽣命历程。

大量使用金属面材,保留旧有机械金属感的历史元素。

Island133餐厅区空间照。

花艺与法餐的融合

「Root to Table 向世界公开台湾可食花草」,起源来⾃策展⼈CN Flower凌宗涌的⼀句话:「我想开⼀家花店,⼀家『可以吃』的花店,并且充满台湾的风味。」他希望花店里的所有花草,都来⾃台湾这块⼟地——有些是⼤众所知的可食花草,有些是原住⺠传统⽂化与祭仪相关的花草,有些是为了丰硕农获⽽疏花舍弃的果花与辛香料花⋯⋯。

为了「再发现」这块⼟地的花草,展览透过植物学家、采集专家的视⾓重新解密 133 种台湾可食花草,请到台湾蕨类之⽗——郭城孟老师从演化和地理的⾓度谈可食花草的可能性;米其林主厨林明健谈论台湾花草的独特风味;野菜学校校长吴雪⽉讲述每个部落的野菜及酒麴就是⽂化的根;植物与人的书写者古碧玲,则从⾃⾝经验发现那些⽇常风景中的可食花草;⽣态厨房推⼿⾺爱云,希望让⼤家⼀⼝⼀⼝把⽂化与传统吃回来;森林旅游达⼈张肇麟,要⼤家从拥抱树开始,拥抱⾃然;最後是植物猎⼈洪信介,如何⾝体⼒⾏地去找回台湾的「根」。

搭配策展活动,凌宗涌(图左)与Leo(图右)将松菸特色与台湾可食花草融合,打造CN Flower联名期间限定套餐。

为了丰富可食花草⽣活应⽤,凌宗涌更与曾於法国顶尖厨艺学校Paul Bocuse习艺的「Island133」主厨Leo,研发三道可食花草限定菜⾊:「启航」透过解构日式料理军舰卷,将台湾的当季水果、白米脆饼、海苔、海胆与金莲花结合;「宝岛长春」以台南美术馆中收藏的巨幅水墨画《宝岛长春图卷》为灵感,使用炉烤、川烫、醋渍、炙烧、油封等料理手法处理在地食材;「我吃了一座森林」打造餐桌上的城市绿洲,把过猫、山葵、马告等在地特殊香草,包入特制的圆形苔癣脆饼中,打造充满森林感的料理。

「我吃了一座森林」打造餐桌上的城市绿洲,把过猫、山葵、马告等在地特殊香草,包入特制的圆形苔癣脆饼中,打造充满森林感的料理。

「启航」透过解构日式料理军舰卷,将台湾的当季水果、白米脆饼、海苔、海胆与金莲花结合。

「宝岛长春」以台南美术馆中收藏的巨幅水墨画《宝岛长春图卷》为灵感,使用炉烤、川烫、醋渍、炙烧、油封等料理手法处理在地食材。

此次也特别邀请日本咖啡品牌专程跨海快闪:珈琲回廊、虎之助和菓子搭配台湾在地香料,推出期间限定联名铜锣烧、红豆大福、樱花气息与茉莉花香拿铁等,与日本福冈传承三代的博多巧克力商店(Chocolate shop)运用台湾独有原味融合在巧克力中,还有台湾在地选品台湾原味、神农生活、三玉号、香辛深渊、Green Bakery限期进驻,将花草、香料和食材变成通往环游世界的任意门。

Island 133

地址|台北市信义区光复南路133号 (生态池畔旁)
联系电话|+886 2-2769-2885

【展览】
展览日期:3/29(三)-6/30(五)。
展览时间|周二至周四、周日 12:00-20:00;周五、周六 12:00-21:00;周一公休。

【餐厅】(采预约制)
试营运日期:4/12(三)-5/7(日)。
营业时间:周三-周日 18:00-22:00;周一、周二公休。
套餐价格:晚间套餐1,980元+10%服务费。下午提供「日常微醺生活提案」,限量供应自然酒与起司拼盘组合。 
※ 餐厅即日起开放网路预订

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图片/雄狮集团 提供 编辑/郭振宇 核稿/郭振宇图片/雄狮集团 提供 编辑/郭振宇 核稿/郭振宇图片/雄狮集团 提供 编辑/郭振宇 核稿/郭振宇图片/雄狮集团 提供 编辑/郭振宇 核稿/郭振宇

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